המצרכים:

  • 1 ק"ג קמח.
  • 2 כפות שמרים יבשים.
  • 1 ורבע כוס מים (300 מ"ל).
  • חצי כוס סוכר (100 גרם)
  • כפית מלח.
  • כפית תמצית וניל.
  • 3 ביצים.
  • 100 גרם מחמאה רכה.
  • 2 כפות ברנדי (30 מ"ל)
  • קליפה מגוררת מחצי לימון.
  • שמן (לטיגון).
  • אבקת סוכר (לקישוט)
  • ריבת תות (למילוי)

אופן הכנת הבצק:

  • מכניסים לקערת מיקסר עם וו לישה חצי מכמות הקמח ומערבבים את השמרים.
  • מוסיפים מים, סוכר, ביצים, מחמאה, ברנדי וקליפת הלימון ומעבדים דקה לקבלת תערובת אחידה ונוזלית.
  • מוסיפים בהדרגה את יתרת הקמח תוך כדי עיבוד במהירות נמוכה, מגבירים את מהירות המיקסר לבינונית וממשיכים לעבד 5 דקות נוספות, עד לקבלת בצק חלק ומבריק. (הבצק צריך להיות רך ולא דביק, עם קשה מדי להוסיף מים (קצת קצת) תוך כדי העיבוד עד לריכוך הבצק שיהיה נוח לעבודה)
  • מכסים את פני הקערה בניילון נצמד ומתפיחים עד להכפלת הנפח.
  • מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח מעט מאוד.
  • מגלגלים ממנו שלושים כדורים בגודל ביצה  (מחלקים לשלושים בקלות ככה: מחלקים את הבצק לשלושה חלקים שווים פחות או יותר, מגלגלים כל חלק לנקניק ארוך וחוצים לשני חצאים, מחלקים כל חצי לפי העין לחמש חלקים)
  • מניחים על ריבועי נייר אפייה (חתוכים – כמו בתמונה) ומשהים לתפיחה.
  • מכסים בניילון נצמד משומן (למניעת התייבשות, הצד המשומן לכיון הבצק) ומניחים לתפיחה עד להכפלת הנפח.

אופן הטיגון:

  • מחממים שמן לטיגון עמוק בסיר רחב.
  • מחכים שהשמן יגיע ל-160 מעלות (אם אין לך מדחום, ניתן להכניס כלי עץ וכשרואים בועות קטנות מסביב לעץ, השמן מוכן)
  • מכניסים כל סופגניה עם הנייר אפייה לסיר, (הנייר ייפרד תוך כמה שניות) ומטגנים כ-2 דקות כל צד עד להשחמה.
  • מוצאים את הסופגניות לנייר סופג.
  • מזריקים פנימה ריבת תות, ומפזרים אבקת סוכר.
סגירת תפריט